“付厨，你当初为什么会想到要去学素斋啊？”

就如同那句，你养我小，我养你老。

中年女人这次没再拒绝，而是忍不住说：“那也行，我到时候炖的烂一些，你好嚼。”

付宇笑了一下，旧谎重提：“我妈喜吃素斋，平时家里经常会，所以我对这方面也多少有些了解。”

为一名厨师，原来还需要养成烹饪思维？

“像我们平时红案烹饪不能只局限于平时常用的各材，对于其他方面也需要多少有些了解。”

然后据自己的经验去判定最为合适的选择，果断行烹饪。

，想起什么，说：“不吃冬瓜，还是买吧，有营养，你还吃。”

就像是解题一样，要通过公式去行推导。

付宇的话很有理，而且还介绍了自己的烹饪经验。

母女俩一路说着话，下了楼。

不过，孙铭泽还是对于自己刚才的问题非常的好奇。

孙铭泽一愣。

小林忍不住回看着两人相携而行的背影。

只有懂的多了，当遇到问题时，才能形成一逻辑思维的框架。

“其实想要猪一些，还可以选择使用粉，但是锅包不像其他的菜肴，用了粉后，纤维组织的差别太大。相比之下，反而是面烹饪后，吃起来更像猪的。”

这个时候，孙鸣泽忍不住问：“那付厨，你怎么会想到要学习素斋烹饪呢？”

小林转过，端着托盘过去包厢，心里却盘算着，等过年回家，给她父母买什么礼带回去。

孙铭泽突然有醍醐的觉，好像自己趟过了一片迷雾，看到了前方的山路一角。

“至于会想到面，则是因为我对素斋烹饪也多少有些了解。”

虽然刚过来后厨两天，但是孙鸣泽向来有自来熟，又自觉跟付宇搭过话，于是大着胆凑过去，认真问：“付厨，你是怎么想到用面替换猪里脊这菜的？我其实一开始想着用鱼，或者豆腐去替换可是现在一想，确实不如面的效果好。”

中年女人上说：“就算了，岁数大的人吃多了不好。”

如果不是付宇想到了用面替代猪里脊锅包的烹饪，照他们之前的设想，换成鱼或虾，无论是味还是摆盘效果肯定都不会这么完。

“懂的多了，遇到各突发情况，在应对时，就会轻松不少。就像今天，我能想到使用面，就是因为知在素斋时，有用面替换猪烹饪的法。”

当妈的都这样，一心一意惦记着儿女。

有孝心的儿女，也同样的关心着老人。

付宇看着孙鸣泽，小胖神里写满了求知，忍不住说：“烹饪时，选择替换材的最关键一步，就是‘形相似，味相近’。”

而付宇竟然能第一时间想到替换的材，并且直接开始行烹饪，这让孙铭泽不由打从心底里叹服！

她妈也是这样的，总惦记着她吃什么，喜什么，自己的喜好却从来都不提。

付宇笑了笑：“不光是素斋，其实烹饪涉及的范围非常广泛，当你的知识积累达到一定的程度，在烹饪时，就会产生一烹饪思维。”

老人不乐意：“你不是吃吗？你小时候最喜吃了，我的孜然炒，你每次自己都能吃一大盘，我孙就随你，也吃。你一会儿问问他晚上回不回来，买呗，你们都喜。”

付宇一次简单的替换材烹饪作，让孙鸣泽突然意识到，想要提厨艺，还需要丰富自己的相关知识面。

不知怎么的，突然就想起了自己的母亲。

孙铭泽自从亲见证了付宇明的随机应变能力，心里对付宇的崇拜和敬仰之情立开始泛滥！

“你也是我们学校毕业的吧？咱们学校没有这个专业，千里这边也没有相关的菜谱啊？

先是据菜肴的味特去选择合适的替换材。