赵勐看着视频画面，盯着那一双手迅速巧妙的握着手勺，准的将整不时的调换炸制角度。

看着看着，眉不由微微蹙起！

孙庆宁一愣，我已经调慢了啊，这就是-1的速度播放的啊？

有人大着胆建议：“赵厨，现在的速度还是有快，要不再慢吧？”

赵勐对着孙鸣泽笑笑：“就像我，平时习惯用锅铲盛放调料，多了少了，一看就差不多心里有数。至于像付宇这样用手去称量，则是他的个人习惯，多少，放多少，你看他的烹饪动作，就能看来，他的手法稳着呢。”

赵勐解释：“他用的是麻丝。”

比如......

赵勐一愣，这才意识到，自己倒是看得清楚，但是边的几个手下人，厨艺平还没达到这程度，估计看付宇烹饪时，速度太快了，本反应不过来。

但是视频中付宇所用的明显不是绵线，看上去好像更有韧劲儿一些。

棉线虽然很好用，但是又煮又油炸的，还真不一定能扛住。

后厨惯用的捆绑线绳一般都是棉线，好捆绑，易拆分。

“赵厨，这已经是-1的速度了，再慢就是-2了。”

孙鸣泽看得太投，一时间也忘了对赵勐的惧怕，随申请：“赵厨，视频的速度太快了，我有看不清付厨的作，咱们能不能调慢一？”

蒸制完成，视频画面中，付宇掀开盖，蒸好的整。

赵勐，却没有再开说话。

孙鸣泽受教的。

想要达到最好的效果，肯定要选用更为结实耐用的线绳。

】

但是......

要是烹饪过程中棉线绷断了，那整菜就全毁了。

锅里油，将油烧八成投蒸好的整，用手勺拨动。

孙鸣泽顿时好奇起来。

葫芦的法又非常复杂，既要煮，还要蒸，最后还得炸制。

于是，吩咐孙庆宁：“小孙，你把视频速度放慢一吧。”

棉线在后厨的烹饪中使用率还是相当的，煮，蒸螃蟹，酿菜......使用棉线捆绑可以防止加时间过久，气上来让块变得松散，甚至产生和瘦分层的现象。

孙鸣泽仔细看向屏幕，付宇的手速太快，还没等细看上捆绑着的麻丝跟棉线有什么区别，就被锅里的汤覆盖住了。

赵勐顿时一愣：“这怎么可能，炸制时的拨动速度也不用这么快，油温充足，只需要......”

“小孙，让你把速度调慢一，你是不是调成-0.5了？直接调-1吧。”

他

孙鸣泽突然转，一脸好奇的看着赵勐问：“赵厨......像付厨这样直接用手估量调料比的作，需要多长时间能练成啊？”

因为捆绑跟其他的材不一样。

孙庆宁和其他人齐齐看向赵勐，看见他一副恍然大悟的表情，不禁越发的好奇！

话说到一半，赵勐突然不声了。

赵勐闻言，却是多看了孙鸣泽一，赞许的：“嗯！”

付宇用的却不是棉线，那是什么？

孙鸣泽转看向赵勐。

赵勐看着画面，蒸制的过程被剪辑掉了，视频中付宇将整端上蒸笼，盖上盖，文字显示时间。

而棉线在长时间的温下，不易变形，耐度很。

上，孙鸣泽反应过来，被替换的线绳肯定是比棉线还要好用，或者说对于这葫芦而言，使用起来更为方便，效果更好。

孙庆宁赶忙起，握着鼠标作一番，很快将视频速度调慢了一些。

随后又想起来什么，赶忙问：“赵厨......这捆绑的时候，付厨用的好像不是棉线吧？”

料放锅中的时候。

赵勐随说：“这就得看个人天赋了，一菜经过反复的烹饪，所有的作步骤会慢慢形成印象，完一步，会上想到下一步该怎么去。烹饪手也是这样，一养成的，不过每个人都有自己的烹饪习惯。”