刘大爷的老伴是个说笑的格，以前过来时，经常会拉着文晶说话。

将加工好的材码放在菜盘内。

付宇有些惊讶：“怎么还得咱们给送过去啊？”

将虾、壳放葱姜盐，蒸煮汤。

乌贼丁和虾仁丁垫底，上面缀芹菜和红椒。

芹菜、西兰碧绿生青，椒凤尾彩喜庆，一淡雅鲜的富贵锦绣海鲜盏就完成了。

他现在实在不开，所以派付宇过去。

付宇将自己的心得告诉孙庆宁：“其实这虾啊，最鲜的地方就是虾！用虾煲来的汤滋味特别足。”

赵猛解释：“刘大爷以前是店里的老顾客，他老伴活着的时候，每年过生日都会到店里订桌席面。后来老太太走了，刘大爷就一个人过来，每次都这菜还有一碗海鲜面。今天是他老伴的生日......”

那会儿文晶还没当上领班，只不过赶巧服务的包厢是刘大爷老两常坐的那一间。

付宇遵照赵猛的嘱咐，先捞西兰，多了一会儿芹菜。

于是从十年前开始，刘大爷每年的今天都会过来店里上一富贵锦绣海鲜盏，一碗海鲜面，每次坐的都是401包厢。

将芹菜切成1.5cm左右的斜刀块，芹菜大小需均匀。

红椒至断生，将制的材及时投冷中冷却。

理净的大虾切成小丁，并留凤尾，同样用料酒、细盐浆制。

刘大爷每一次过来，都是文晶在旁边照顾着。

付宇端着菜过去401包厢的时候，刚好文晶也在。

孙庆宁受教的。

董俊田听后也动，就同意了。

用知情人的话说，就是“老爷是个长情的人啊！”

刘大爷看着文晶，笑着说：“小啊，我老伴以前就总说你有福气，你看，现在你这日果然越过越好了吧？她看人准着呢！”

添加适量清用大火烧开，放白砂糖、味调味。

用淀粉勾芡。

也是因为这个缘故，姚石特意跟老板商量，让刘大爷以后再过来，只要401包厢空着，就让他使用。

付宇正准备把菜给传菜员，赵猛回瞧见，赶忙拦下：“付宇，你去给刘大爷把菜送过去，我这边实在腾不开手。”

而赵猛这边，则是只要接到了刘大爷的单，每次都会亲自过去将菜端上桌，以示尊重。

加材煸炒片刻，加虾壳汤、适量细盐胡椒粉翻炒。

中间的面片碗里则将带虾尾的那一截以朵形展开摆放，上面最后盖上切的乌贼。

锅内加清、适量细盐，用大火烧开。

西兰选择大小形状相似的个，并用刀将其分成两半。

芹菜洗净后，用手去芹菜老。

椒洗净切成1.5cm左右的象块。

锅淋油葱姜煸香。

西兰则是均匀摆在每个船型面片的连接。

将乌贼鱼丁和虾仁丁至六成熟。

将西兰和芹菜先后投，至断生。

之后就可以行摆盘了。