他动作幅度太大，引得姚石三人下意识的也跟着看了挂表上的时间。

完整的取下蟹壳放到旁边，再握着菜刀利落的将螃蟹切成规整的四小块。

付宇自己则挑拣着个大的蛤蜊装盘，鱿鱼切片。

付宇随答：“五分钟就行！”

把厦门沙茶和膏蟹完结合。

倒不是顾客光不好，而是这个时节的螃蟹就没到最的时候。

厦门沙茶法的蟹锅。

“砂锅。”付宇回代一声。

越是关系好的朋友，在这些事情方面越要注意。

孙庆宁赶忙转去拿。

短短的时间里，付宇迅速理好两只螃蟹。

一层豆腐，四块蟹，最上面放摆着两块完整的蟹壳。

千里用的是正宗的澄湖大闸蟹，个个膏蟹饱满，膏多甜。

一个不好，那可是要伤情的！

付宇一边颠勺，一边问孙庆宁：“备料准备好了吗？”

这时候锅里的汤也煮沸了。

不过千里向来注重材的来源，所以新鲜度还是比较有保障。

孙庆宁正在切豆腐，手上小心翼翼动作着，嘴上应：“还没有！刚好了白菜和丽菜苗。”

随后加汤、辣油、盐，秘制粉。

孙庆宁赶忙严阵以待，对着墙上的挂表，开始计时间。

一层白菜，一层白菇，两块蟹。

螃蟹去腮后，付宇动作轻巧的用左手托着蟹，手指握住底盘没有蟹脚的地方，右手四指住盖，大拇指扣住蟹壳翻转。

付宇将汤倒砂锅。

姚石陪同董俊田和杨志方过去后厨时，付宇正在低理螃蟹。

一层丽菜苗，一层蒜苗，两块蟹。

孙庆宁在旁边询问：“付厨，多长时间闭锅？”

这算是菜了。

了。

下一菜麻辣膏蟹沙茶锅。

付宇随手拿起白菇，麻利的去掉。

杨志方被姚石给说的好奇心都吊起来了，何况姚石也说了，如果这位付厨不能过去上门服务，那就只能等赵猛恢复好了才行。

付宇吩咐孙庆宁：“材洗净了，大白菜切段、丽菜苗切段、蒜苗切片、豆腐切块，白菇去。”

锅里倒油，烧后，将小灯笼椒、四川青椒爆香。

反正人是杨志方自己选的，最后真现什么问题，也怪不到他上。

砂锅摆放好，付宇开始往里面摆材。

后厨里，付宇刚完成一份卤鸭摆盘，让传菜员端走了。

于是，杨志方忙应：“行啊，走吧，过去瞧瞧！”

大闸蟹是顾客自己挑的两只公蟹，个大，不过质一般。

趁着锅里的汤没有煮沸，付宇转过去孙庆宁那儿，动作自然的接过剩下的蒜苗，手起刀落，蒜苗齐刷刷被切成匀称的小片。

孙庆宁赶忙答应一声，转去备菜了。

他随手从厨上撕下一条单。

付宇应了一声，随手拿过辣味沙茶开始调味。

他要是能等，今天也就不用特意跑过来一趟了。

付宇丝毫没有停顿的继续下一菜。