不同场合和不同类型菜品摆放。

山药理好，虾仁也腌制完成了。

开始摆盘。

最后研创每款菜式的摆盘方式。

姚石却说：“你不用照着我的摆盘来，我只是给你个示范，你可以沿用这个设计风格来，也可以自己创新。”

付宇心下激，郑重：“好的，姚厨，我肯定好好练。”

张振正忙着颠勺，听到这事，也是微微一愣。

姚石满意的：“没错，不过倒不是因为你打荷技巧不好，才让你练习。而是我发现你在这方面很有天赋，无论是手速还是对于细节的掌控都的特别好，所以想趁着下这个的机会，让你再好好练一练。”

这是让他自由发挥，随意摆盘？

所有人都齐刷刷张望过来，有些是好奇，有些是不服气，还有些纯粹就是看闹。

可是......

烹饪的过程很快，每一步的作都很准。

音乐餐厅的摆盘设计都是后厨几位师傅商量着逐一定下来的。

张振不由也好奇起来，他叫人过来帮着看锅，自己也凑了过去，想看看付宇准备怎么。

姚石将虾仁大火焯熟后捞，先在碟底浇上一层虾，再浇上香油。

刚清洗了炒锅回来的小工听到了这番话，顿时好奇的看了付宇一。

姚石让付宇上灶菜，还让他随意创新摆盘的事情，很快在后厨传遍了。

于是照实说：“是为了让我练习打荷技巧吗？”

付宇心有顾虑：“姚厨，那万一我摆来的效果不好怎么办？

在外人里，他同姚依航之间的差距其实很大。

的多了，也就自然得心应手。

这是准备让付宇一手，提前震慑一下后厨的其他人？

付宇虽然没上手，但也能猜到，就算绿线现了，肯定也不会像纠正赵猛的时候那样，满皆绿。

随后利用这段时间，开始蒸山药。

餐里罗列的都是店里特菜。

付宇顿觉如释重负。

付宇一听就明白了。

姚石对此已经孰能生巧。

付宇。

现在时间，任务急，想要磨练厨艺肯定来不及了，所以姚石这是想要让他通过摆盘技巧上的提，来弥补厨艺上的不足。

姚石安抚的说：“没事的，我之所以选这菜，就是因为可以随意行调整。你要是的不行，我可以再重新纠正，没什么损失，你也不用有压力。”

自由发挥？

甚至盘款式。

还真是打算把人调过来了！

姚石继续说：“知我为什么选这菜，让你练习吗？”

从颜到结构。

山药都是洗好的，直接连一起放在锅里蒸，这样可以避免手。

付宇一愣。

付宇觉得烹饪过程确实没什么难度，姚石想要让他练的估计是摆盘。

带着付宇过去灶台前：“我先一份，你看着学，等掌握了再上手作。”

姚石将用完的炒锅递给旁边的小工去清洗，转对付宇说：“这菜的时候，没什么难度，只要注意火候，虾别煮老了，至于其他的调料只要照比来就不会现大问题。”

姚石拿着理好的鲜虾仁，份后，用盐、味、清、生粉、生油稍腌。

动作利索的将所有虾仁装盘摆好，面上则以心挑选的香菜叶缀。

从材到场景。

无论是工作经验，还是厨艺的掌握程度，都相差悬殊。

香料和酱在摆盘中的作用，全兼顾。