六十五（3） 美食集市计划

明雪挑的食材送来了。

他仔细检查了一遍，很新鲜，时令。

帐篷外，围着小圆桌，桌子不远处是一个家庭烧烤摊，店家的菜送到了，明雪给她开了罐啤酒，让她一边吃一边喝着等他。

他则在烧烤摊上做今晚的美食。

盛夏探头过来，“小叔叔，你做什么好吃的？”

明雪拿起一整条羊腿给她看，“野营店的冷链店送来的食材，今晚的羊腿很好。我给你做烤羊腿。”

她看了是肉，高兴得像雪球一样活蹦乱跳：“要做得会爆汁的哦！”

“没问题，外焦里嫩，甘美肥润的汁水锁在肉脂肪里。”明雪开始在羊腿表面做切割，他每隔2厘米就划开一个刀口，方便入味。然后拿刀尖在羊小腿部分反复扎一些孔，跟着就开始涂抹料酒了。

涂抹的过程，得用手的指腹、手心和手掌，还要反复给羊腿按摩，涂抹均匀后，他开始洒盐和黑胡椒，蒜粉、孜然粉，切开的地方也要抹匀，于是，他又开始用手直接给羊腿揉捏涂抹，处理好了，他将粉粉的洋葱碎洒了上去，裹上保鲜膜后他放进一边的小兵冻库里冷藏半小时好让它入味。

然后他就开始切蔬菜了。明雪将蔬菜切得很大块，黄黄绿绿红红的，看着就很色彩缤纷，分外诱人。

她拿着一个小碗，装了好多刺身，走到他身边，一边看他做菜，一边喂他吃，也顺便喂自己吃。

明雪尝了刺身，赞道：“非常甘美。是深海好鱼。”

她咯咯笑，喂他喝了一口啤酒，自己也喝了一口，然后开始数蔬菜：“土豆块、胡萝卜块、红薯块、南瓜块，哇，还有木瓜块，西蓝花也好看！这样看着就想吃了！我还想吃茄子！”

明雪抿唇想了想道：“茄子经过炙烤是很美味。”于是，他又洗了一个茄子，将它切成四块，将蔬果放在一个锡纸铺好的大盆子里后，他又撒了一把金汁菇进去。

金汁菇和茄子都是属于经过炙烤会特别美味的蔬菜。

摆好盆后，明雪将简单的调料，如盐、孜然、黑胡椒、辣椒粉洒在蔬果上。

盛夏又去盛了一碗麻辣牛肚，正吃得一嘴红彤彤，她一边吐舌头，一边说，“好吃！咦，小叔叔，你没放油哦！你忘记啦？”

明雪笑她：“鬼灵精这次不够聪明了。待会将羊腿平放在蔬果上，烤的时候油脂就直接滴到蔬果上了，比什么油都要够劲。”

四十分钟后，他将腌制好的羊腿取了出来放在蔬果上，然后他将整个盘子放进了一个蒸炉里去蒸，让羊腿出油。他高温蒸了二十分钟，拿出来时，羊腿还没熟，透出饱满的轮廓，片片雪白，遇调料的地方微黄，所有的汁液都还在渗着，滚着，一滴一滴地渗进熟果里去。

“唔，好香！”她鼻尖又动了。

“啊啊啊！汁水充足，肉质细嫩，我想吃！”她拿竹签在羊腿上反复扎，试探肉的质感。

明雪说，“还要烤呢！”他拿刀切了一点进口尝试，“嗯，羊膻味去了大半，不过不可以全部去取，适当的膻很野味，没有了也不算是羊的味道了。”他开始给整羊腿涂抹蜂蜜水，再洒上一层孜然粒，辣椒粉，和白芝麻，然后整盘放到了火炭上烤。火炭分好几层，他将蔬果放在第二层，用火的热力将它们烘熟，而羊腿则在火炭上烤，一边烤一边有油滴到第二层的盆子里，烤到羊腿皮层焦黄后，他又刷了一次蜂蜜，和调料，再烤了一会儿，将羊腿放到蔬果上，用火的热力烘，烘了十分钟后，他就起盆了。

烤羊腿蔬果做好了。

用先蒸后烤再隔火烘的方式，这道羊腿的滋味要和平常不同。盛夏吃指大动，拿起到来在金黄焦脆的羊腿上刮过，发出动听的声音，她满足地笑：“一听就很酥脆！”

明雪将盆子侧了侧，许多羊油聚在一处，金黄金黄的，他说，“精华全在这里，浸透了蔬果，非常好吃。”他接过她刀，给她片开里面的羊肉，外边那一层是真的酥，但刀一割开，里面的肉居然只是七成熟，嫩得不可思议，质感丝丝晶莹，滚动的油脂再度随着刀滑了下去。

盛夏看了倒吸一口气，“小叔叔，你拿捏火候的本事真是太绝了！”

“你试试。”他微笑着，切了一大块羊腿肉给她。

她一口咬下去，果然一大泡肉汁在她嘴里爆开，那销魂的滋味简直难以形容！她只懂得埋头苦吃“唔唔唔”了！

明雪看了，摇着头笑，心里却是一片满足。

明雪只吃了一块羊腿，又品尝了刺身和毛肚后，开始起油锅。

盛