杜衡的灶台被安排的满满的，左边的灶台上蒸着生蚝,右边的锅里倒着豆油。豆油冒青烟之后，他将满满一盆生蚝倒锅中。

玄御亲了亲杜衡的眉心：“嗯，我去挖蚝。”

这菜不需要再加糖，因为蚝本来就自带甜味。杜衡用筷尖沾了一酱尝了尝味，酱味稍稍有咸，不过没关系，他要还要煮这么多的蚝，这咸度刚刚好。

了。”

翻炒片刻后,生蚝下方现了一层白的蚝,杜衡将蚝捞放在了大碗中,锅里的蚝则被他捞起来放在了另一个碗中。

他还在蚝中加了适量的淀粉，淀粉受之后会形成稠的酱，能更好的包裹蚝。

蚝被切开之后了白的,杜衡将这些都好好的收集了起来,就是耗油的原料啊。

景楠哼哼了一声：“加什么辣椒，直接给他把你之前的剁椒酱拿来。吃不吃，还挑呢。”小时候哪里有他们挑的份？

看到这菜，凤归有些郁闷：“为什么没有辣椒？”之前的酱油小杂鱼里面都加了辣椒呢，怎么这次就没辣椒了呢？

不过这不会影响蚝的味，他将锅清理了之后重新倒上了油。趁着油的时候,他在捞来的蚝中加了调味料。蚝其实很鲜，杜衡加了两勺酱油和一勺白酒，此外他还加了一勺胡椒和少许盐。

翻拌均匀之后，一大盘鲜香味的葱姜爆炒生蚝就锅了。

若是杜衡选用的是大小统一的蚝，经过炒制的生蚝此时就会粒粒分明。然而他炒制的蚝被改过刀,蚝上方的收，柔韧的内里微微爆，看着颜不太好看。

看着切好的蚝，杜衡有些舍不得了：“这生蚝太好了,熬制耗油之后,质会变老了。不如我们用葱姜炒了,我再用小一的蚝来熬制耗油。”

笑笑夹了一筷生蚝到嘴里面，他两只睛亮晶晶的：“好吃！叔叔我跟你说，这个生蚝真的好吃

第179章

将大碗的蚝调味妥当之后，锅里的油温也升了。杜衡在油中放上了一大把姜丝，等姜丝微微发黄之后，他将蚝推锅中爆炒起来。翻炒几下确认蚝受均匀之后，之前准备好的葱段就派上用场了。

先下锅的是葱白段，随葱白下锅的便是方才调味好的蚝。蚝锅之后，本来喧闹的铁锅安静了片刻，不过很快锅里又重新闹了起来了。等蚝重新煮开之后，杜衡加上了葱叶。

杜衡说什么,大家只会赞同。杜衡之前用简单的酱油都煮了很好吃的杂鱼,他说用葱姜炒,大家觉得味一定不会差到哪里去。

玄御很快就挖了一大盆的蚝,他挑选那些个大的开。三两个蚝一开，蚝就堆了大半盆。清洗好的蚝白白净净，杜衡将它们改刀成了半个掌大的块。

杜衡解释：“这菜正宗法就是不加辣椒的，尝的是生蚝的鲜甜。惜惜你试试，要是你不喜，我等一会儿给你加辣椒。”

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杜衡的灶台上有阵法，阵法能让锅中的材受均匀，即便他煮上一锅菜,也不会现边缘的菜烂了而中间的菜还没熟这情况。此时锅底的火焰被杜衡调到最大，生蚝锅后就开始渗质变得致。