随着菜刀撞到菜板上的声音密集的响起，一整条尾在菜板上，从一条完整的长条迅速变成了一个个小块，这样脆利落的动作，足以见他是个很有经验的厨师，拿刀的手上有劲，剁开骨轻松不在话下。

郭锅亲自端着这一小锅，走到了店中第一位登门的客人桌前，“这一锅火锅，是油麻地香尾锅，请。”

郭锅将这尾骨炒至收，直接将这一大锅的骨倒还着红油的小火锅中，翻腾在沸的油面上，显得十分好看。

空气中散发的香味，已经引得人饥辘辘指大动，看到这位客看起来十分积极的反馈，店

可是这第一位客人本就没理他，只顾得上埋苦吃，似乎此时浪费回答的每一秒钟，对他来说都是莫大的损失。

外面的人已经无法忍耐自己的好奇了，向里面的这位客人大声喊问：“小哥，这叫火锅的东西会不会太辣了，味怎么样？香不香！？”

尾骨在锅中发被油包裹加的诱人声响，尾骨中里面厚的油脂，在加温后变成看起来就觉得香的金，郭锅再依次放葱姜糖椒辣椒自制酱油等调料后，最后倒了一泉。

郭锅将放在大桶中，提前用盐浸泡过滤血，并已经用香料腌制过几个小时的尾，拎了一起来。

“我不用别的东西。”这位低猛吃的新店第一位客人，在郭锅说几句话的功夫，盘上就已经摞起了小山一样的啃得净净的尾骨，“我不要和菜，我就想吃尾，老板，再给我来三。”

他“啪”的一声将那么长一尾放在菜板上，然后他站在那里，这样一位相貌温和无害的小个厨师，拎起了一只比他自己脑袋还大的菜刀，手起刀落，稳准狠的剁了下去。

郭锅笑容和蔼的店内外好奇的客人们解释：“火锅是一吃法，味十足的锅底，现涮现吃新鲜材，就是它的特。大家第一次吃不用担心，我们的店员会为您全程指导。”

郭锅没想到他嘴这么急，赶补充：“客人，这尾骨虽然咱们用筷夹来就可以吃，但蘸一我调的酱料，味会更好。除了秘制酱料外，我们店还有很多其他的材，可以看客人的喜好，自行添加蔬菜或者主，可以放你面前的‘火锅’中煮熟后用。”

这位瘦弱的客人闻声而动，-起筷，直接稳准狠地伸红油沸的锅里，夹了一块被红油浸透的尾骨，直接送到嘴中吃了。

但他本的动作，已经算得上是最好的答案。

“我比较推荐的，有手切，虾，特制，新鲜菌菇，蔬菜拼盘，手擀刀削面……一会菜单拿给你，看看你想吃什么。把这些才放到锅中，在锅中熟后，就会粘上这‘油麻地香’的麻辣香。”

小火锅里着的红油，将香辣的味继续在空气中散播，将不明真相的客人源源不绝的引过来。

郭锅将剁好的尾骨放在盘中，拿着走回了自己刚刚烧制火锅底料的一米大铁锅前，往里面淋了一勺菜籽油锅，等油了，就将这一盘切好的尾骨倒了去。

它既有的补中益气的作用，还有髓的肺补肾的效果。多吃让人更健康，而且选用尾，就是想取之髓的鲜香粘。”