这时，餐的酒换了一，服务员端来了果味丰盈、甜度较的白酒。

两样前菜大胆地用了辣椒和芥末，客人的胃很快就被吊起来了，都想，接下去的菜可不能下来啊，会有更乎意料的东西吗？

前菜就剩最后一“”了。因为前面的菜味太丰满，很难想象大厨要怎样持续保持兴奋，客人的期待值不由得了几分。

第二样开胃菜端上来了，题目是“白菜”，难是法国传统料理，把包菜裹着蒸吗？

上来了，就是一盅平的羹。他们还以为羹底下肯定藏有什么，但一勺到底，毫无阻碍，里面什么都没有啊。服务员笑：“稍等，这菜还没完成。”

这次的菜单是以北京日常的为题，第一就是“米”。在这级法餐厅，自然不可能老老实实地上米饭，客人都好奇这些日常材会被玩什么儿来。

面对前面的大葱，服务员请他们用刀划开。葱叶外层焦脆，里面却还是丰盈的，划开后，裹在里面的煎田、袖珍玉米和芦笋气腾腾地了来。田细鲜甜，足了大葱的香味和炭烤的烟火，竟然有了中餐里爆炒的烟火气，在寒冷的冬天吃这样的，让人倍儿滿足。

阿尔白松！松的气味被羹的温度激了起来，瞬间整间餐厅弥漫着某泥土、稻草和蜂果合起来的芬芳。或许……这也不过是大家的幻觉。因为白松本作为贵材的符号，足以替代人的官，让脑生各想象了。

服务员在每人前面放一块雪松木托，在上面撒上白的燥碎屑。

然后一个灰的石盘放在了他们跟前，服务员给他们上了……一大葱。菜名是“大葱”没错，但主厨真的给他们上一烤得焦黑的葱？客里不乏经验丰富，知有些卖概念的米其林餐厅彪悍的，会给客人烤一棵菜端上来，而菜就是棵普通的菜，连装饰都没有。

端上来时，大家又新奇了一阵。白菜被理成薄脆的菜片，掀开白菜，里面藏着芥末冰淇淋和胡萝卜油慕斯。原来是芥末墩儿的解构版，白菜烤后甜味缩，像饼一样脆甜，沾着略有呛的芥末冰淇淋吃，旁边的胡萝卜慕斯清甜，可以调节刺激的味。

“米上来了，”服务员。

然后服务员拿来木盒，从里面拿一小块石似的，在羹上刨了几片。

那些白碎屑类似婴儿品里用来米糊的米粉，只不过制作工艺完全不同，是用丝苗米膨化、调味，再压制成小碎片。服务员在米粉上放上新鲜煎制的带。带被黄油煎得略焦，裹着咸辣味的米粉放嘴里，米粉酥而味重，带而鲜甜，嚼在嘴里有一吃零的愉悦，咔哧咔哧的，三两下就吃完了，意犹未尽。

由良辰倒了酒，两人碰了一杯。同时给八十人晚餐，工作繁重而且时间压力大，但或许是因为大雪天和餐厅温馨的气氛，霍安倒是放松的。他摸了摸由良辰的脸，笑：“圣诞快乐。”

白松气味烈，跟是最佳搭。这羹不像常

霍安：“你也喝？”

然后他回到后厨，准备上菜。

起来，客人有七八十人，餐厅自开业以来，还没过这么大规模的场。