察普老爹现在颇庆幸当初没把何田给走。全靠何田家借的，他们一家才度过了这个寒冬。

竹盒豆腐一半拿来卤了，另一半，她本来是要和布包豆腐、小豆腐球一起放地窖的，可是搬运的时候被什么小事一打岔，豆腐忘在了门廊上，再次想起已经是几小时之后了，打开盒盖一看，豆腐里的分都析来冻成冰了！豆腐也缩小了不少，表皱的。

☆、饼和卷

这次用的豆比昨天多了一倍，放满竹盒之后，何田拿几个细纱布成的小布袋，把剩下的“豆腐”包在纱布袋里，系之后吊在槽上。

何田没细长条型的布袋，而是在案板上铺了一块细纱布，倒上“豆腐”，用纱布卷成一个长条，两扎，挤分，再一截一截的用绳扎，悬挂起来。

得到易弦的烈认可后，何田大喜，决定多些豆腐冷冻起来！

何田和易弦去年秋天准备得十分充分,又养了一群会下的鸭，又有温室,虽然产不多，但绝不用担心挨饿，只是木柴的供应渐捉襟见肘。但对于察普一家来说,这个漫长的冬天简直每天都是在煎熬。

这次了几质地不同的豆腐，竹盒里的豆腐最，布袋里的适中，纱布卷起来扎成小截的最瓷实。

直到四月初,河才终于化冻。

何田惋惜地把它拿回室内。这块豆腐化冻之后，分，切开后，原本细腻光的截面现一个个大孔。多孔的材，比如竹荪，可以很好地收汤的味。

纱布卷拆开之后，沿着绳勒的印切开，就得到几个小豆腐球，何田把它们放在卤里和煮熟剥壳的鸭还有切成二指宽的长条的竹盒豆腐一起卤。好的卤豆腐真的收了卤中的味，咸香可，尤其是小豆腐球，因为个小，卤了之后变成棕红黑，形象更有迷惑，不是看起来还是吃起来，完全就是，但是，又和的有些差异，更有弹。

豆多得是，这个闻起来和醋差不多，先放几勺试试。”她想着，就把竹筒里的酸浆倒锅里了，然后惊喜地看到锅中的豆浆像昨天一样现了絮状。

今年的天姗姗来迟。

来得早又走得晚的冬天让所有人都倍压力。

为了取,他们连家中的凳都砍来烧了。这情况下当然没法再继续去猎场捕貂，还要把狩猎小屋里存放的木柴通通抱回家。如果天再不来，没准就得拆掉一个狩猎小屋,把木材劈成柴火了。

这么一想，何田化冻了半只山，了一锅汤，把冻豆腐切成片放去，味意外鲜。

再见何田的时候，他想到当初何田爷爷是怎么帮他家的，倒是稍微有些愧疚。但是察普两兄弟在他们家受人恩惠的时候还小,没什么印象，只是到庆幸，此外,每次见到易弦，虽然还是害怕他,但总是会想，要是这个男人没现,那何田这么聪明漂亮

这个方法也是照抄酪的方法。易弦说，有不少酪就是这样悬挂着晾的，有的是用一个长条形的布袋，每隔大约一拳的距离用绳系，的酪就像小葫芦，布袋悬挂晾的时间越久，酪的质地越。有的酪还可以像熏一样烟熏，味更是独特。

96