“酪有很多程度，最的像石那么，吃的时候要用刨刨成碎屑，最的，在手里一会儿就化了……黄油涂刚炉的面包，再涂一果酱，特别的香，其实不涂果酱就很香了……酪放在面包片上烘烤一下，就能拉

一遍遍冲洗之后，鱼籽每一粒都亮晶晶的，对着光线，可以看到里面的卵黄。

何田用的是一个竹篾编的细筛，把鱼籽倒筛，一边加冲洗，一边轻柔地用手指不断搅动，让每颗鱼籽分离，鱼籽之间也连着一些细小的血，这么一边冲一边个十几分钟，就能把所有的血、粘都冲走了。

刚从鱼腹里取的鱼籽是一个个不规则的长块，一层薄包裹住成千上万粒比小米粒稍大一的鱼籽，这层上有丰富的细细的小血，它们为鱼籽们提供营养。

泡了十几分钟后，这层薄就由透明的变成浅白，比发还细的小血收了盐分，纷纷破裂，这时，就能轻易地揭开，完好地剥整团的鱼籽。

易弦从前吃鱼酱，用的都是贝壳勺或是骨质的勺，何田家也有两把壳磨的勺，他看到还有些惊讶，但是何田用的是小竹勺，她认为竹勺能带更多鱼籽的甜味。

所以他得早起来，先上早饭，再把日常工作给完，洒扫，植，喂鸭兔，放放大米，让它在林中自由觅。

“好吃到我几乎把自己的手指都咬掉了。”她这么说着，又涂了一块饼，递给易弦，再给自己涂一块。

再换一罐净的盐，把洗净的鱼籽倒罐中，喜咸味重一的，就泡上半个小时左右，不喜太咸的，泡十几分钟就可以捞来沥了。

很快何田也醒了，她洗漱之后，收拾今天要带的东西。

新鲜的狗鱼鱼籽从鱼腹中取来之后，立即投盐中，浸泡十几分钟。

不过，吃鱼酱时最好不要用金属勺，金属的味会破坏鱼酱的鲜味。

这和我想象的不一样啊！

现在，鱼酱已经好了。可以直接吃，也可以涂在面包、饼上吃，或是在凉拌菜肴上洒上一小勺提味。

好的鱼酱放密封的罐里，存放在地窖中，可以保存大约两三周。

剥的鱼籽继续在盐中泡一会儿，就能过筛了。

路上的粮有糯米红枣粽，混着燕麦烤的面包和鱼酱。

易弦接过饼，“要是把烟熏鲑鱼放在一块起泡饼上，再抹一酸油，也很好吃。还可以再加一小片薄荷叶。”

的旧衣服拆下的布在一起成拼布帘，再在棚板上的两边横梁各挖一个凹槽，找一竹竿，切成合适的长度，挂上布帘，竹竿两端刚好卡在凹槽中。

酸油、酪、黄油……这些制品是何田很少吃得到的。

由于没怎么吃过，她也很难想象这些的味。

今天一大早，易弦就爬起来了。

他们今天要划船去河谷附近的村。离这里最近的窗的木匠就住在那里。

这完全就是个人见解了，易弦还是用了壳勺。

何田说最好吃的吃法，还是切一片厚的烟熏鲑鱼，放上一莳萝，加一勺鱼酱，直接用手指放嘴里。

他心里这么想着，脸上还得挂着微笑。