何田想了一会儿，心里有数了。红豆、栗是现成的材，糕是半透明的，那一定是用了淀粉，这个她也有。就连带香的淀粉她也有——那罐玫瑰藕粉现在应该能吃了吧？

炒红豆泥之前，何田先用一只竹筛将豆泥过筛。豆泥放筛里，用木勺轻轻来回刮动，细腻的泥从筛里漏下去，留在筛里的，就是带着豆、梗的泥。何田自己平时红豆团、红豆饼的时候可没这么讲究，但是听了易弦描述“红豆栗糕”的时候说到“即化”的细腻，她觉得很有必要过筛。

她炒好了红豆泥，自己尝了一小勺，觉得细腻度和甜度都不错。

何田反问，“你想吃什么？”

何田先取一些红豆，放在小铁锅里煮一会儿，搁在屋外面，再换个锅煮上栗，加一把草木灰。

栗煮时，她把红豆锅拿回来，锅里的豆已经冻成冰坨了。再放到火上加，大火煮沸，煮上二十分钟，豆就都破了。

何田又挖一勺递给他，他细细地品了品，“很好！”

问易弦的话，他只能更详细地描述这吃起来是什么和味，还有看起来什么样，至于里面放了什么，是蒸的还是烤的，他可说不来。

编藤索又累又无聊，让何田休息一会儿，给大家好吃的，不是一举两得么？于是，他就想了个没那么容易的东西。

煮熟的栗放凉，先搁在一边，先炒红豆泥。

红豆锅再煮上十几分钟，豆就全煮成烂烂的了，这时放上白糖，轻轻搅动。

然后，何田铺上案板，先豪放地在案板上撒一层土豆淀粉，用松鼠刷刷平刷匀。案板上洒了这层淀粉，就不容易粘住接下来要用的各面团了。

豆泥也不能浪费，先收起来保存着，小米粥的时候放去一勺不也是滋滋的？

何田在手上涂上油，把栗糊放在手里成一团，用涂了油的擀面杖擀成大约两三毫米厚的薄片，她在薄片上放了一片平时当小案板的木板，沿着木板边缘用刀把薄片切成长方形的两片。然后，先在一片栗粉上均匀地铺上一层红豆沙，再把

何田受到鼓励，又接着栗粉。

易弦想了想，“我过去很喜吃一糕，馅料用了栗和红豆——还放了什么我就不知了，甜甜的，半透明……又不会太甜，还带一香。下午喝茶的时候这个最好了。就是，起来可能费时间的，你不会嫌烦吧？”

筛好了豆泥，何田在火上放上煎锅，慷慨地挖了一大块野猪油放去，小火把油烧，加去红豆泥，不停翻搅，再不时加一些白糖。

“不会不会！”何田说着，已经在思索这糕是怎么来的。

把煮得糯的栗放碗里，用勺压扁，碾碎，也过一次筛，加上一温的猪油调和成质地较的糊。

只一会儿工夫，整个屋全是甜味。

何田取各各样的材，站在炉台前凝思，易弦悄悄笑了。

现在再煮栗。煮上二十分钟，栗变得用筷一戳就裂开了，的质地是粉状的，就煮好了。

易弦嚷嚷，“让我也尝尝！”

这时栗也放凉了，捞来用冷一冲，很容易就把栗上带着绒的那层棕的剥下来。